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飲食店を開店することについて

これまでアルバイトながら複数の飲食店で働いたことがあります。
家で食事を作ることは好きなのですが、どうも仕事として本格的にやる気は全くなく、簡単な調理やホールばかりをやっていました。
もしかしたら調理の方もやっていた方が手に職をつけられたのかもしれません。
そのあとで、知っている方が相次いで飲食店を開業しました。
アルバイト中も飲食店を自分が開業するなら、なんて想像をしていましたが全く想像できませんでした。
というのも、例えばラーメン屋さんをやったとしてその味が認められなかったら終わりだなあと思っているからです。
内装やサービスなどは変えられるかもしれませんが、食べ物の味は1度決めたらなかなか変えられないものです。
時代に応じて油の量を少なくするなどの微調整しか無理でしょうし、その最初に決めた味で勝負する勇気というのは全くないと感じています。
それでも飲食店を開店して続けているのですごいなあと思います。
それも才能なのかもしれません。
あとは、もうその仕事が好きだというのもあると思います。
「仕事、大変だねえ」とよく言われている人が実は本人はそれほど感じていない、という場合も結構あったりします。
好きで向いている仕事が一番なのかもしれません。